Barikové vína

Barikové sú tie vína, ktoré istý čas dozrievali v dubových sudoch.

Pôvod barikových vín nie je nikde inde ako vo Francúzsku. Francúzsko je pravlasť a kolíska barikových vín. Po francúzsky barrique. V odborných análoch sa píše, že to všetko začalo v Bordeaux. Tento vinársky kraj zrodil pravé dubové sudy. A barik bol na svete. Barikové dubové sudy majú väčšinou obsah 225 litrov. Biele vína strávia v sudoch okolo 4-9 mesiacov. Červené o niečo dlhšie, 6 až 24 mesiacov.

Barikové vína majú svoju špeciálnu chuť a vlastnosti.

Vďačia za to práve dubovým sudom. Dubové drevo odovzdáva vínu vyše stovky rôznych substancií. A práve tieto substancie ovplyvňujú konečnú chuť, vôňu a celkovú poéziu vína. Barikové vína sú obohatené o ušľachtilé taníny a príjemnú vanilkovú chuť s neklamným odtieňom dubového dreva.

Barikové vína vynikajú plnosťou a zrelosťou.

Zrenie v dubových sudoch musí byť citlivé, aby dubové drevo neodovzdalo vínu príliš veľa svojich drevených aróm, ktoré môžu v týchto prípadoch prekryť a zatieniť prirodzenú chuť vína.

Dubové sudy na výrobu barikového vína predstavujú pre vinára veľkú investíciu.

Dubové sudy sú drahé a môžu byť použité iba trikrát. Po treťom použití sa musí sud rozobrať a vnútri vyhobľovať. Sud sa znovu zloží a vypáli. Tým je znovu pripravený na svoje nové trojnásobné použitie. Cena dubových sudov sa logicky premieta i do ceny barikového vína. Barikové vína nie sú lacné. Ich konečná cena je úmerná rozsahu ich vstupných investícií. Niektorí vinári nahradzujú klasickú výrobu barikového vína dozrievaním v dubových sudoch takzvaným aromatizovaním. Pri aromatizovaní macerujú vo víne sterilizované dubové hobliny. Víno získava chuťové parametre barikového vína. Laik ich ťažko rozozná. Skúsený degustátor a znalec áno. Pravé barikové víno je pravé barikové víno. Aromatizované víno nie je pravé barikové víno, ale víno aromatizované drevom

Zdroj:stromzdravia.sk/vino-ako-liek/barikove-vina/